enotavola

Antipasti

Piccolo menu' degustazione: 2 crudi, 2 cotti, 1/2 pasta
Testing menu': 2 raw fish appetizers, 2 cooked fish appetizers, 1/2 pasta
Gourmet di crudo
Mix raw fish
Ostriche belon e fin de claire
Belon and fin de claire oysters
“Steak tartare” di tonno, salsa affumicata di pomodori arrosto, crostini di pan brioche alle noci, salsa aioli al latte di cocco e olio al prezzemolo
Tuna fish “steak tartare”, smoked roasted tomatoes sauce, walnut brioche bread croûtons, coco-nut milk, aioli sauce and parsey oil
Scampo “crudo-cotto” con panatura al nero di seppia e crema inglese al tartufo
“Cooked & raw” scampi with cuttlefish ink breadcrumbs and black truffles custard
Filetto mignon di tonno alla “Rossini”, arrostito su crostino di pane al latte, scaloppina di fois gras scottata tartufo nero e salsa “Bordolese”
Tuna fish filet mignon “Rossini”, butter sauté on a homemade brioche bread toast, roasted goose fois gras escalope, black truffles and “Bordelaise” sauce
Spiedino di piovra “nel guanciale”, crema di zucca e chutney di pomodoro
Octopus kebab cooked on a stick “into pork cheek”, pumpkin cream and tomatoes chutney
Baccalà salato appena scottato, in crosta di pane alle erbe aromatiche, con crema di patate e tartufo nero
Half roasted salt cod in aromatic crumble bread crust with potatoes cream and black truffle

Primi

Spaghetti con colatura di alici, bottarga e stracciatella di bufala
Spaghetti with anchovies leakage, tuna eggs and buffalo's milk "stracciatella"
Gnocchi di patate fatti in casa alla “gricia” di cozze
Homemade potato dumplings “Gricia” with chopped mussels sauce
Passatelli alla rapa rossa con pesto di Cetara e panatura alle erbe aromatiche tostata
Beet root “Passatelli”, traditional Romagna and Marche regions pasta with Cetara pesto and aromatics herbs toasted breadcrumbs
Gnocchi di polenta su ragù di seppia, seppia mi-cuit e vinaigrette al nero di seppia
Polenta gnocchi on cuttlefish ragout, mi-cuit cuttlefish and cuttlefish ink sauce

Secondi

Pescato del giorno con contorno
Daily fresh fish with side dish
Cozze di arborea in curry rosso thailandese di cocco
Red coconut milk thai curry with mussels
Fritto misto di paranza
Fried seafood
“Ti scotto” alla maître d'hotel su insalata di spinaci alla “romana” e semi di papavero
“Ti scotto” maître d'hotel (one side roasted tuna fish tartare) on a raw spinaci salad “alla romana” with poppy seeds
“Tataki” di tonno e petto d'anatra con radicchio tardivo in agrodolce e salsa teriyaki
Tuna fish and duck breast “Tataki”, teriyaki sauce and sweet and sour "Radicchio di Treviso"

Dessert

Desserts del giorno di nostra produzione
Daily homemade desserts